豊かな自然と良質な昆布が育んだ味わい

HAMANAKAYOUSYOKU UNI

北海道東部に位置する浜中町は、豊かな自然と良質な昆布が育つ海に恵まれた地域です。この恵まれた環境の中で天然昆布だけを餌に約3年という長い時間をかけて育てる浜中養殖うに、その魅力と細やかなこだわりをご紹介いたします。餌の種類や与え方、育成方法などを一つひとつ見直し、浜中町の海に適した養殖方法を追求してきたからこそ、安定した品質と美味しさを実現しています。

甘み・色合い・身入りに優れた養殖うに

浜中町は良質な昆布が育つ海として知られ、栄養豊富な自然環境に恵まれています。水質や海流、海藻が育つ環境など、うにの養殖に適した条件が揃ったこの場所だからこそ、甘みや旨味をしっかりと蓄え、美しい色合いと十分な身入りを備えた質の高い浜中養殖うにが実現しているのです。長年の経験をもとに日々の管理を行うことで、その安定した品質を維持できるよう日々努めております。

質の良い天然昆布だけを餌として使用

様々な餌を与えるのではなく、養殖期間を通して天然昆布だけを餌として使用しています。うにの味わいや品質は、どのような餌を食べて育つかによって大幅に変わるものです。現在の養殖方法にたどり着くまでには、多くの試行錯誤がありました。浜中町の海が育む良質な昆布を食べて育ったうには、雑味が少なく、自然な甘みと濃厚なコクを兼ね備えたこだわりの味わいへと成長します。

約3年という長い年月をかけるこだわり

小さな稚うにを浜中町の海へ入れ、約3年という長い年月をかけて、一つひとつ丁寧に育てています。この時間こそが、うにの豊かな甘みや旨味、しっかりとした身入り、上質な味わいを生み出すために欠かせない工程なのです。効率だけを考えれば、もっと短い期間で育てる方法を選ぶこともできます。美味しさを何よりも優先するからこそ、時間をかけてじっくりと大切に見守っています。

濃厚な甘みや旨味は雑味のない味わい

口に入れた瞬間に広がる濃厚な甘みや旨味、そして後味まで心地よく続く深いコクは、浜中養殖うにが多くのお客様にご評価いただいている理由のひとつです。餌の選定や育成環境、管理方法など、数多くの試行錯誤を重ねながら現在の養殖方法を築き上げてきました。素材選びから養殖方法、加工までそれぞれの工程にこだわりながら、雑味のない上質な味わいを日々追求しております。